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多食大蒜解秋乏
作者:吕梁市中医院     发布时间:2018-07-11  点击数: 679次
  入秋后,经过酷暑的煎熬,许多人会感到身体疲倦而怠惰。若想恢复耐力,大蒜是必不可少的。大蒜可刺激食欲,并强身健体。
  大蒜可帮助蛋白质消化、吸收,有提高免疫力,使体力上升,以及改善冷症和美容等多种效果。其诸多效用的来源成分是“大蒜素”,但不切是产生不了的。生大蒜所含“蒜氨酸”与蛋白质分解酶“蒜氨酸酶”与空气接触才能变成“大蒜素”。把大蒜切细,尽量使其接触空气,可增加“大蒜素”。就营养强壮而言,磨碎是最好的,切碎比切片为好。
  “大蒜素”具有挥发性,切后放置20分钟即会在空气中发散掉。故其要点是快一点使用。由于60度以上,酶即失去功能,因此最初应和油一起放入平底锅和锅内,文火加热后用小火慢慢调理。只要遵此,大蒜可以烹调得很好吃。和低温食用油一起用,可预防癌症,还能产生一种很好抑制血栓的物质,煎煮并有温暖手的作用。
  在烹饪时,与蒜组合较佳的是猪肉。大蒜产生的“大蒜素”能促进恢复疲劳的维生素B1吸收。维生素B1在猪肉中多,其他如蘑菇、豆类、糙米等亦含有。若在意食后与“大蒜素”有关的气味,可饮用绿茶和牛奶以去除。
  入秋后,宜尽量食用大蒜,在增强体力的同时,精力也随之增加。在古代希腊的历史学家希罗多德看来,埃及建造金字塔的工人,正是大量发放大蒜和洋葱的结果。此话在今天可以说是的确如此。
  俗话说“吃好葱姜蒜,病痛少一半”,中医认为,大蒜性温,入脾、胃、肺经,可用于治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核等症。尤其是感冒咳嗽伴随咽痒时,喝点大蒜水可较快地缓解症状和不适,平日里预防感冒也可适当喝点大蒜水。现介绍两款大蒜饮品,可供选择。
  蒸大蒜水:用大蒜2瓣拍碎,放入碗中并加盖,放入锅中大火烧开后改小火蒸15分钟,一日三次饮用。
  煮大蒜冰糖水:用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开,再用小火慢炖几分钟,最后熬成一小碗,早、中、晚各一次。用于缓解儿童感冒时,严重咳嗽很有效。




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